Y llega por fin la tercera temporada del #asaltablogs. Este mes hemos dejado sin nada a nuestra querida Bea de Bea recetas y más , ...

Un arroz bien hecho es un lujazo. Pero si la cocción del arroz ya de por sí es larga, unos 19/20 minutos, preparar el sofrito y todos l...

Las salsas se clasifican en dos grandes grupos. Las grandes salsas básicas: Salsa española ,       (y sus derivadas) Salsa de tomate ,...

EL VALLE DE LA ALEGRÍA. AL SUR DE GRANADA LA COCINA Y SU HISTORIA. Editorial: Ediciones Dulcinea Año: 2003 ISBN: 84-931530-1-X ...

La gelificación es uno de los procesos de ligazón que consiste en la obtención de una textura más sólida de un elemento líquido. Depe...

El taboulé es una ensalada de cous-cous, es una receta originaria de Marruecos. En casa la solemos hacer mucho durante la primavera de prim...

En casa esta receta de arroz con leche triunfa allá siempre. El Sr Daniel, que es quien se encarga de hacerla, tiene el honor de ha...

A primera vista, hacer una agua aromática como es la blanqueta para alcachofas, especial para cocer un tipo de verdura puede parecer algo ...

Los caldos cortos son aguas aromatizadas con aromáticos, donde se cuecen entre otros, los mariscos. Caldo corto para marisco: El marisco...

Los caldos de verduras son fondos elaborados con una gran variedad de verduras cocidas en agua. Se pueden usar en multitud de elaboraciones...

A partir de hoy os voy a ir contando los libros de cocina o relacionados con el tema de la gatronomía que me leo. Es algo que me va a servi...

Durante el verano me encanta hacer smoothies con todas las frutas que puedo. Os quiero sugerir este rico smothie que hice con pulpa de chi...

Siempre he buscado la fórmula perfecta para tomarme un helado sin apenas grasa o azúcar. Quiero compartir mi fórmula de helado de chocolate...

El fumet blanco, es un caldo de pescado que se obtiene hirviendo el pescado con vegetales. Se usa en multitud de elaboraciones, como sals...

El fumet rubio, es muy parecido al fumet blanco . La gran diferencia que hay entre los dos, es que la bresa junto con las espinas , se dora...

Los espárragos blancos se pueden hacer en un agua aromática especial para su cocción, lo que les confiere una textura y un sabor ideales. ...

El fumet rojo es un caldo de pescado o marisco de doble cocción que adquiere el color rojo debido a la incorporación de pimentón dulce y tom...

Hacía tiempo que tenía una deuda pendiente con Julio, un compañero chino del trabajo del señor Neperiano. Cuando Julio llegó de...

La crema inglesa es un básico en la cocina. ¿Quieres saber cómo hacer crema inglesa paso a paso? Yo te explico en escuela de cocina la rec...

Es verano y toca tomar helados ricos. ¿Sabes cómo hacer tu helado sin importar la receta que tengas? ¿Sabes hacer tu helado en heladera li...