Merengues de chocolate.

Estas Navidades mi amigo invisible del #Asaltablogs ha sido Mrmlada!. Le he rapiñado invisiblemente, he buscado y rebuscado, y ¡oye! que no se ha dado ni cuenta del expolio.

Mi receta robada han sido éstos fantásticos merengues de chocolate.

Yo el merengue que he hecho ha sido uno del tipo del merengue italiano, que es un merengue que para mi gusto queda más consistente y me encanta.

Ingredientes:

• 250 ml de claras
• 500 ml de almíbar a punto de bola (120ºC) usamos 100ml de agua y 500gr de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación en robot de cocina:

Rompemos las claras en velocidad lenta, montamos a una velocidad un poco más rápida.

Intesificamos el batido e incorporamos el jarabe en forma de hilo, cuando el jarabe esté integrado, bajamos la velocidad para enfriar y mantenemos moviendo hasta que esté bien frío (podemos poner un bol de agua con hielo debajo).

Una vez el merengue se haya enfríado bien, añadimos las cucharadas de chocolate e integramos bien en el merengue. Lógicamente se bajará un poco pero no pasa nada.

Lo pasamos todo a una manga pastelera y hacemos montocitos en una bandeja de horno y para hornearlos. 

Yo usé la boquilla 1M de wilton, y me quedaron así.

Luego horneé a 120º durante unos 40 minutos. Han quedado crujentitos por fuera y algo húmedos por dentro. ¡Me encanta!

Quedan súper bien, están riquísimos y casi que se hacen solos.
¡Espero que los disfrutéis y tengais unas muy felices fiesta!

Un beso chocomerengado

Ana