Lentejas al curry con leche de coco

Este mes de febrero nos ha tocado asaltar el blog de La Rosa Dulce. Es un blog donde podéis encontrar un sinfín de recetas maravillosas.

Yo sufrí un flechazo directo al corazón con estas lentejas al curry con leche de coco, pues, en casa todo lo que sean ideas nuevas para hacer legumbres son bienvenidas.

La receta me resultó muy fácil de seguir, bastante rápida para tratarse de legumbres, y tenemos claro que en casa la repetiremos muchas más veces, porque aunque hicimos un poquito más de cantidad, la sartén se quedo vacía...faltó rebañar los platos ¡Vaya!

Os animo a todos a preparar ésta magnífica receta por lo menos una vez en la vida, que luego los gustos son diferentes en cada casa.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS :

Un poco menos de una taza de lentejas.
3 diente de ajo
Media cebolla
200 gramos de tomate triturado
100 gramos de leche de coco (vigilad que sea sin azúcar, yo al compré en Aldi)
Media cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
Media cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala (es una especie india)
2 cucharaditas de curry
Media guindilla picada
1 cucharadita de comino en grano
 1 taza de arroz tipo basmati.

En la olla express ponemos las lentejas con agua suficiente para cubrir, junto con dos dientes de ajo aplastados y la cucharadita de comino de en grano. En mi olla las lentejas están hechas en 10-15 minutos, pero cada olla express tiene un tiempo diferente, asi que tened cuidado.

Ponemos agua a hervir en una cacerola aparte con un poco de sal y cuando esté hirviendo, añadimos el arroz basmati durante 10-12 minutos, colamos y refrescamos.

En una sartén vamos pochando primero el ajo finamente picado, luego la cebolla,y despues el tomate triturado junto con la leche de coco y las especies.

Cocemos a fuego lento para evitar salpicaduras y cuando tengamos las lentejas hechas, las colamos y las añadimos a la sartén. 

Dejamos cocer un rato hasta que nos guste el espesor de la salsa, particularmente yo las dejé con una salsita bastante agradable, para mezclarlas luego con el arroz.

Para emplatar ponemos primero el arroz basmati y luego las lentejas con toda la salsa que hemos preparado arriba.
Es un plato muy calentito y rico, la leche de coco le da un punto muy agradable y el curry en casa nos encanta.

Un beso alentejado

Ana