receta de zarangollo

Y llega por fin la tercera temporada del #asaltablogs.

Este mes hemos dejado sin nada a nuestra querida Bea de Bea recetas y más, y como decíamos en la cueva de ladrones, a partir de ahora se tendrá que pasar a llamar Bea recetas y menos.

Yo he robado esta deliciosa receta de Zarangollo murciano...es una receta que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, así que por fín la he podido hacer. Por supuesto a la receta de zarangollo le he puesto mi toque, con una yemita tibia encima, para que luego al romperse se mezcle con el revuelto....

La zona de murcia es famosa por los productos de su huerta, y se ahí a que sus recetas típicas posean muchos productos de la misma huerta. la receta del Zarangollo murciano, es un "revuelto" de calabacín, cebolla y huevo. Yo al igual que hizo Bea le he añadido patata al zarangollo, que también se suele hacer mucho. Desde mi punto de vista la patata le aporta al zarangollo mucha cremosidad y consistencia, y os recomiendo que la uséis para realizar esta receta.

Ingredientes:

• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla mediana
• 2 calabacines
• 4 huevos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Lo primero que debemos hacer es pelar y trocear las patatas en láminas muy finas.

Empezamos a pochar las patatas, con dos cucharadas de aceite, y a fuego medio. Yo le pongo la tapadera a la sartén para que no se doren mucho y se pochen mejor.

Para esta receta me gusta darles un poco de color a las patatas, para que tengan más sabor, pero es el único ingrediente con el que puedes hacer eso. La cebolla y el calabacín han de ir tiernos y jugosos, sin nada de color.

Mientras pochamos las patatas, cortamos la cebolla en juliana fina, cuando las patatas estén blanditas y hayan cogido un poco de color, añadimos la cebolla.

 Ponemos la tapadera de nuevo, es interesante usar la tapadera durante toda la receta, de esta manera los vapores que generen las verduras nos ayudarán a cocerlas.

Mientras la cebolla se va poniendo transparente pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas, añadimos a la sartén y seguimos cocinando todo junto. 

Cuando el calabacín esté más blandito es interesante empezar a romperlo con la espátula, para que se quede en trozos mas pequeños.

Una vez tengamos las verduras listas preparamos el huevo.

Cogemos dos huevos enteros y dos claras, reservamos sus yemas.

Batimos todo junto con sal y un poco de pimienta negra.

Agregamos a las verduras y revolvemos hasta que el huevo quede hecho.

Una vez esté el revuelto listo, aplanamos la masa y hacemos dos huecos, donde pondremos las yemas, tapamos y dejamos cocinar unos 3 minutos, lo justo para que la yema se ponga tibia y se haga un poquito por fuera, pero el interior quede cremoso y fundente.

Solo queda servir en el plato y degustar con un buen trocito de pan. 

Un beso zarangollado

Ana