Picar perejil es muy sencillo, siguiendo estos tres pasos conseguirás un perejil fino y muy bien picado.
Lavamos bien nuestro perejil, para mi es uno de los pasos más importantes.
El perejil es una planta que está en el campo, por lo tanto le caen lluvias, que a veces no son precisamente limpias, revolotean insectos alrededor, o se pasean caracoles por sus ramas...
Aunque en la escuela de cocina me enseñaron a no hacerlo a mi me parece necesario.
Se supone que cuando alguien pica bien el perejil la tabla no debe quedar manchada de verde, y al lavarlo suele dejar color en la misma más fácilmente. Por eso en la escuela de cocina no lo lavávamos, o lo secábamos hoja por hoja si venía sucio.
1.- Lo primero que debes tener en cuenta al picar perejil es que debes separar las ramas de lo que son las hojas. Por lo que tendrás que entretenerte un rato separando ramitas y hojas.
2.- Envolvemos las hojas de perejil en una muñequilla. Para ello vamos rotando hasta que quede una bola compacta.
