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25 oct 2015

crema de calabacín light

¡Cómo me gusta la crema de calabacín light! Ésta en concreto la preparamos en casa muy a menudo. 
Es muy fácil de hacer, es light y está riquísima.


Una cosa que no hago con esta crema de calabacín light y que si hago y aconsejo con muchas otras es saltear o pochar antes los ingredientes. 

La crema de calabacín light es tan fabulosa y expléndida que no necesita salteados, la preparas en 15 minutos y te sienta bien a todo.

17 oct 2015

Berenjenas fritas

Si hay algo rico, fácil y rápido de hacer son unas estupendísimas berenjenas fritas.
Secretos para hacer berenjenas fritas hay varios. Yo os voy a contar el mío, que de paso, es el más rápido de todos.

Aquellos que leéis mis recetas sabéis que siempre busco atajos y formas de hacer las cosas de manera un poco más rápida sin desmerecer en nada el sabor, pero que también me gusta explicaros todas las maneras en que podéis hacer las recetas. De esta manera cada uno se organiza su tiempo.

2 oct 2015

Remojón granadino



El remojón granadino es una ensalada riquísima de bacalao y naranja. Depende de la zona de Granada en la que nos encontramos, podemos encontrar variantes diferentes de este plato.
Por ejemplo hay quien le pone también pimiento choricero, hay variantes que no llevan patata o que no llevan huevo.
Lo que si está claro, y en todas las recetas del remojón lo podemos encontrar, es que lleva naranja, bacalao y aceitunas negras. 
Por favor si eres de Granada o conoces la receta del remojón granadino, cuéntame en comentarios cómo haces en casa el remojón granadino.

27 sept 2015

receta de zarangollo



Y llega por fin la tercera temporada del #asaltablogs.
Este mes hemos dejado sin nada a nuestra querida Bea de Bea recetas y más, y como decíamos en la cueva de ladrones, a partir de ahora se tendrá que pasar a llamar Bea recetas y menos.

Yo he robado esta deliciosa receta de Zarangollo murciano...es una receta que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, así que por fín la he podido hacer. Por supuesto a la receta de zarangollo le he puesto mi toque, con una yemita tibia encima, para que luego al romperse se mezcle con el revuelto....

25 ago 2015

Taboulé

El taboulé es una ensalada de cous-cous, es una receta originaria de Marruecos.
En casa la solemos hacer mucho durante la primavera de primer plato, sobretodo a la hora de comer. O durante el verano como plato único para la cena.

La clave de un buen taboulé es que esté bien aderezado y lleve gran cantidad de especies y sabores contrastados, dulces, ácidos y salados.



Esta receta de ensalada de cous-cous, que se llama originariamente taboulé, es muy refrescante y saludable.
A mi me encanta dejarla reposar media hora en la nevera para que esté realmente fresquita.


7 jul 2015

Salmorejo cordobés tradicional

Con este calor tan intenso, en casa apetecen cosas muy fresquitasy que no requieran mucho tiempo de cocina.
Como ya os dí la receta del gazpacho tradicional hoy vuelvo a la carga con este riquísimo salmorejo cordobés.



2 jul 2015

Gazpacho tradicional

Gazpacho del de toda la vida, hecho paso a paso, para que disfrutes en casa de cada sorbo.
Si quieres saber cuáles son las claves para hacer un delicioso gazpacho entra que te lo cuento.


En casa hubo una temporada que dejamos de hacer nosotros el gazpacho y lo empezamos a comprar envasado.
Además recomendábamos a todo el mundo que hiciese lo mismo pues estaba muy rico (ahora pienso que hice el TONTO con mayúsculas)
Echando cuentas, no nos salen ni los números ni las calorías, aparte ya sabemos hacer un gazpacho súper rico, y lo que hacemos es preparar suficiente para tres veces y tenerlo guardado.

26 jun 2015

Quiche Lorraine

Llega el verano,  y con él las veladas " a la freska".
Os propongo esta receta clásica de cocina: Quiche Lorraine, explicada paso a paso, y aportando técnicas útiles de cocina para que podáis aplicarlas al realizarla en casa.

31 may 2015

Quiche de espinacas


Nuevo súper reto del #asaltablogs. Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Mi madre no cocina.
Lo cierto es que tardé poco en decidirme que suculenta recetar saquear, pues en cuanto vi la quiche de espinacas (fruto de otro desvalijamiento anterior) lo tuve clarísimo.

Como siempre he adaptado la receta un poco, pero he de decir que esta fabulosa quiche de espinacas ha resultado increíblemente suculenta.

22 may 2015

Ñoquis de calabaza.


Súper receta de ñoquis de calabaza, con salsa de calabaza asada y bolitas de calabaza. (No apto para aquellos a los que no les gusten los ñoquis o la calabaza)


Mi querida mami, me trajo  hace poco a casa una gran calabaza.

Después de tenerla de centro de mesa durante un mes,  acercándose el calor del verano y temiendo por la integridad de mi muy adorada calabaza, he decido crear estupendas recetas que no sean sólo crema de calabaza. Por ello he decido hacer unos fantásticos ñoquis de calabaza.

Es la tercera vez que hago esta receta en casa, y esta vez he dado rienda suelta a la calabaza que llevo dentro para elaborar los estupendos ñoquis de calabaza, pues no es suficiente con que lleven calabaza en la masa, sino que para sentir el verdadero sabor calabacero, hay que añadir calabaza en el acompañamiento de los ñoquis de calabaza.

16 abr 2015

Judias del barco con boletus

Hoy os traigo una gran receta. Una de esas que apenas necesitan ingredientes y que son súper resultonas, judias del barco con boletus.


Confieso que la primera vez que la hice fue un dia de esos de fiebre (que andaba yo malita y griposa por la casa) un dia de esos en lo que menos te apetece es cocinar. El resultado me supo a gloria, y en casa la hemos vuelto a repetir varias veces por lo facilona que es.

Para hacerla estas judias del barco con boletus he usado judias del Barco de Ávila IGP.

Aprovechando esta entrada, os aconsejo a comprar buenas legumbres, de calidad, que la diferencia de precio entre unas malas y unas buenas no es tan grande, y con lo que cunden es muy rentable.


11 nov 2014

Caballa en escabeche de cítricos

Ésta receta la presentamos durante el servicio de comidas en el restaurante de la escuela.
A mi personalmente me gustó mucho. 


Creo que es una buena forma de consumir el pescado usando escabeches, ya que yo suelo optar siempre por la plancha, y a veces me quedo corta de imaginación.
No dudéis en hacerla cuando os encontréis las caballas bien de precio en el súper.
Recordad que es una receta de conservación por lo que podréis tener las caballas en escabeche bien tapadas y protegidas en la nevera una semana y pico. 
Nosotros la presentamos así  es ideal como un primero o para la cena. 
No dudes en añadirla a ensaladas o acompañarla por ejemplo con un arroz basmati.

26 oct 2014

Acelgas con almejas #asatablogs y 1ª quedada.


Éste mes, mi receta arrobá para el reto del asaltablogs ha sido la de acelgas con almejas.
Como todos los meses el último domingo de cada mes publicamos nuestras recetas un conjunto de ladronzuelos blogueriles, que hemos dejado la cocina del Mito del sofrito hecha una pena.

Pero antes de meterme en más detalles, os voy a hablar de la primera quedada de #Asaltablogs que hicimos este mes en Granada. Fue un fin de semana estupendo, recorrimos juntos las calles y los bares de Granada ¡Celebrándolo como es debido!

24 jul 2014

De aficionada a proyecto de cocinera, Grana Joven Chef y Canelón de trucha confitada sobre ajoblanco de chirimoya

Éste es para mi un nuevo primer post. Me encantaría poneros al día de una sola vez, de tooooodas las cosas que he hecho éste año, pero es francamente IMPOSIBLE

Éste blog me vió nacer, aquí están mis inicios reposteriles, mis pequeños logros, desde tartas súper cutres de las que sentía pleno orgullo y ahora me sonrojan, hasta cosas medio decentes....(he seguido estudiando y ahora se me da algo mejor) pero lo que no sabeís es que también le doy al salao, es más mi primera receta en ésta nueva etapa será una salada.

Háyome ahora mismo disfrutando de unas "semivacaciones" estivales fenomenales y requetestupendas, digiriendo todo lo que ha pasado y afrontando nuevos retos personales. Y os preguntaréis ¿Qué es lo que ha pasado? Pues, por fin estoy estudiando Cocina y Gastronomía, un placer de estudios, donde he encontrado mi pasión cocineril y me he rencontrado con mi blog.
De las andanzas por las cocinas del Hurtado de Mendoza (mi cole de cocineros) os contaré más en profundidad mas adelante.

 Hoy os hablaré de Grana Joven Chef, un concurso para jóvenes amateurs de la concejalía de Granada al que me presenté con mucha ilusión.

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