receta de zarangollo

Y llega por fin la tercera temporada del #asaltablogs.

Este mes hemos dejado sin nada a nuestra querida Bea de Bea recetas y más, y como decíamos en la cueva de ladrones, a partir de ahora se tendrá que pasar a llamar Bea recetas y menos.

Yo he robado esta deliciosa receta de Zarangollo murciano...es una receta que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, así que por fín la he podido hacer. Por supuesto a la receta de zarangollo le he puesto mi toque, con una yemita tibia encima, para que luego al romperse se mezcle con el revuelto....

receta de arroz caldoso con marisco

Un arroz bien hecho es un lujazo. Pero si la cocción del arroz ya de por sí es larga, unos 19/20 minutos, preparar el sofrito y todos los ingredientes puede hacer que se alargue hasta los 40-50 minutos. Os traigo esta receta de arroz caldoso con marisco "express" desde que entré en la cocina hasta que salí tardé 35 minutos, y contando con sacar todos los ingredientes del congelador y sacar las fotos.... Que no hay excusas para poner un buen plato riquísmo en la mesa.

Receta paella valenciana tradicional

Hacía tiempo que tenía una deuda pendiente con Julio, un compañero chino del trabajo del señor Neperiano.

Cuando Julio llegó de China, nos invitó a un maravilloso banquete, que cocinó él mismo, dónde pudimos probar los sabores de la comida China verdadera. Todo un lujo para mí.

Finalmente pude invitarlo a tomar paella. 

Cuando me quise dar cuenta éramos 15 a la mesa para comer, y claro está se ve que la paella está a rebosar, yo os dejo las cantidades de la receta de paella valenciana tradicional para unas seis personas

Quiero aclarar que la receta de la paella valenciana tradicional realmente puede variar bastante , pues depende de dónde en algunos lugares no se añade pimiento, o por ejemplo suele llevar siempre garrofó,o caracoles, y también se hace con conejo. Por lo tanto no es la original del todo, es mi forma de hacer la paella valenciana.

En casa, la paella la hacemos con estos ingredientes porque son los que tenemos a mano, ya que no estamos en Valencia.

Cuando vaya de nuevo a Valencia os enseñaré cómo hace la paella mi tio Vicente. Un máquina

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Quiche Lorraine

Llega el verano,  y con él las veladas " a la freska".
Os propongo esta receta clásica de cocina: Quiche Lorraine, explicada paso a paso, y aportando técnicas útiles de cocina para que podáis aplicarlas al realizarla en casa.

Quiche de espinacas

Nuevo súper reto del #asaltablogs. Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Mi madre no cocina.

Lo cierto es que tardé poco en decidirme que suculenta recetar saquear, pues en cuanto vi la quiche de espinacas (fruto de otro desvalijamiento anterior) lo tuve clarísimo.

Como siempre he adaptado la receta un poco, pero he de decir que esta fabulosa quiche de espinacas ha resultado increíblemente suculenta.

Ñoquis de calabaza.

Súper receta de ñoquis de calabaza, con salsa de calabaza asada y bolitas de calabaza. (No apto para aquellos a los que no les gusten los ñoquis o la calabaza)

Mi querida mami, me trajo  hace poco a casa una gran calabaza.

Después de tenerla de centro de mesa durante un mes,  acercándose el calor del verano y temiendo por la integridad de mi muy adorada calabaza, he decido crear estupendas recetas que no sean sólo crema de calabaza. Por ello he decido hacer unos fantásticos ñoquis de calabaza.

Es la tercera vez que hago esta receta en casa, y esta vez he dado rienda suelta a la calabaza que llevo dentro para elaborar los estupendos ñoquis de calabaza, pues no es suficiente con que lleven calabaza en la masa, sino que para sentir el verdadero sabor calabacero, hay que añadir calabaza en el acompañamiento de los ñoquis de calabaza.

Risotto de espárragos con aceite de pimentón

Estamos en época de espárragos. Aquí en Granada tenemos muy a mano el delicioso espárrago de Huétor, el único con denominación. Es un espárrago riquísimo os recomiendo que preguntéis por él cuando vayáis a comprar espárragos.

Con estos espárragos tan maravillosos he hecho un riquísimo Risotto de espárragos con aceite de pimentón.

Judias del barco con boletus

Hoy os traigo una gran receta. Una de esas que apenas necesitan ingredientes y que son súper resultonas, judias del barco con boletus.

Confieso que la primera vez que la hice fue un dia de esos de fiebre (que andaba yo malita y griposa por la casa) un dia de esos en lo que menos te apetece es cocinar. El resultado me supo a gloria, y en casa la hemos vuelto a repetir varias veces por lo facilona que es.

Para hacerla estas judias del barco con boletus he usado judias del Barco de Ávila IGP.

Aprovechando esta entrada, os aconsejo a comprar buenas legumbres, de calidad, que la diferencia de precio entre unas malas y unas buenas no es tan grande, y con lo que cunden es muy rentable.

Chili con carne

No sabéis lo contenta que estoy por compartir con todos vosotros esta receta.

En casa la descubrimos hace poco más de un año, pero se ha vuelto una receta de esas inseparables.

La primera vez que la hicimos teníamos importantes reticencias pues hay muchos ingredientes que no estamos acostumbrados a conjugar,  pero como ya os digo, al primer bocado fue amor total. 

Como más de una vez os he contado, siempre andamos buscando recetas guays con legumbres, pues se supone que semanalmente en una dieta equilibrada hay que consumirlas entre una y dos veces. Y como en casa nos gusta ir variando bastante, hemos descubierto poco a poco muchas recetas divertidas para cocinar legumbres que os voy a ir enseñando.

Caballa en escabeche de cítricos

Ésta receta la presentamos durante el servicio de comidas en el restaurante de la escuela.

A mi personalmente me gustó mucho. 

Creo que es una buena forma de consumir el pescado usando escabeches, ya que yo suelo optar siempre por la plancha, y a veces me quedo corta de imaginación.

No dudéis en hacerla cuando os encontréis las caballas bien de precio en el súper.

Recordad que es una receta de conservación por lo que podréis tener las caballas en escabeche bien tapadas y protegidas en la nevera una semana y pico. 

Nosotros la presentamos así  es ideal como un primero o para la cena. 

No dudes en añadirla a ensaladas o acompañarla por ejemplo con un arroz basmati.

10 recetas con Chirimoya

¡¡Temporada de chirimoyas!!

http://crchirimoya.com/

La chirimoya es el fruto del chirimoyo(árbol).
A mi particularmente  es una fruta que me encanta y todo ésto aparte de ser de Almuñécar y haberme criado entre chirimoyos.

Por cierto un truquillo para elegir chirimoyas, es fijarse en que los hoyos de la fruta, sean cuanto más grandes mejor. Cada hoyo simula una pepita, lo que quiere decir que cuantos menos hoyos, menos pepitas.

Acelgas con almejas #asatablogs y 1ª quedada.

Éste mes, mi receta arrobá para el reto del asaltablogs ha sido la de acelgas con almejas.

Como todos los meses el último domingo de cada mes publicamos nuestras recetas un conjunto de ladronzuelos blogueriles, que hemos dejado la cocina del Mito del sofrito hecha una pena.

Pero antes de meterme en más detalles, os voy a hablar de la primera quedada de #Asaltablogs que hicimos este mes en Granada. Fue un fin de semana estupendo, recorrimos juntos las calles y los bares de Granada ¡Celebrándolo como es debido!

Granajoven chef parte2 y esturión confitado en cítricos con menestra crujiente de verduras.

Aquellos que hayáis visto todos los videos, ya sabéis si pasé o no… aquellos que aún no los habéis visionado… ¡Tendréis que esperar un poco más!

Por la época del concurso, yo estaba en mi tercer trimestre del ciclo de cocina  gastronomía, rodeada de un sinfín de exámenes y trabajos. Sin mucho tiempo libre, la verdad es que ningún tiempo libre, aún a día de hoy me sorprendo de la cantidad de cosas que hice y lo bien que las saqué todas adelante. (trabajo, gimnasio, clases, concurso, mudanza… ups!!)

Si, si concurso!!! Seguí adelante …¡Estaba entre las tres mejores recetas! Qué alegría, súper motivadísima, aunque también muy nerviosa por ver que pasaría en la final del concurso, intentando estudiar recetas, buscar formas chulas de elaborar productos, mirando carnes, pescados……

Y por fin llegó el gran día, La final del concurso Grana Joven Chef, pasamos por los vestuarios, nos vestimos los tres, que guapísimos estábamos todos igualitos y temblando del susto.