Salsas y adobos para pescados

Vamos a tratar las salsas y adobos que usamos en general para acompañar pescados.

Adobo básico para pescado

• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano.
• Un chorro generoso de aceite de oliva virgen
• 1 ramillete de perejil.
• 1 rama de cilantro.
• 1 cucharada de sal.
• 1 rama de tomillo.
• 1 cucharadita de comino en grano.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 ramita de estragón.
• 4 hojas de laurel.
• 500 ml de vinagre de vino blanco o zumo de limón
• (Podemos añadir orégano y quitar el tomillo y el estragón.

Gazpacho de cerezas

El gazpacho es un plato riquísimo y muy sano (aquí receta de gazpacho tradicional) Un buen gazpacho de cerezas, además de refrescar aporta un sabor muy peculiar al gazpacho tradicional, por lo que os insto a que lo probéis, ya que está riquísimo y es una forma de variar el gazpacho de siempre muy fácil y sencilla.

Empanada de tripas para halloween.

Esta empanada de tripas consigue que coman verduras desde el primero hasta el último. Mis amigos la aclaman cuando la sirvo, y aunque su aspecto es horripilante su sabor es delicioso y gusta a todos.

Lleva ingredientes muy raros, tanto que me costó asumir que me gustaba.

Antes de decidir no hacer jamás en la vida una empanada con esta mezcla de ingredientes, probadla...y después me contáis qué tal la experiencia.

Tortillas de patatas para halloween

Estas tortillas de patatas para halloween, tienen un aspecto horripilante, pero están de vicio. Son muy fáciles y sencillas de hacer, pero quedan súper bien en una fiesta hallowenesca.

crema de calabacín light

¡Cómo me gusta la crema de calabacín light! Ésta en concreto la preparamos en casa muy a menudo. 

Es muy fácil de hacer, es light y está riquísima.

Una cosa que no hago con esta crema de calabacín light y que si hago y aconsejo con muchas otras es saltear o pochar antes los ingredientes. 

La crema de calabacín light es tan fabulosa y expléndida que no necesita salteados, la preparas en 15 minutos y te sienta bien a todo.

Sonrisas de bruja para halloween

Dentro de poco será halloween.
A mi me encanta hacer una fiesta con mis amigos y disfrazarnos. Una de las cosas principales para la fiesta es poner cosas divertidas en la mesa que no sean muy complicadas de hacer y queden muy resultonas.

Una de las ideas que ví y me gustaron mucho, fueron estas "sonrisas de bruja" sólo necesitas tres cosas para hacerlas y la combinación de sabores es muy buena.

Ingredientes para sonrisas de bruja para halloween:

• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• crema de cacahuete
• almendras tostadas

Para hacer las sonrisas de bruja para halloween limpia bien la manzana, y cortala en gajos mas o menos finos.
Escoje dos gajos y rellenalos con crema de cacahuete a modo de sandwich.
Aprieta los gajos de manzana por uno de los bordes, para que queden abiertos.
En el lado por el cual sobresalga la crema de cacahuete ponemos almendras tostadas. Lo divertido es ponerlas de maneras diferentes, por ejemplo en vertical, o con espacios, o de frente todas... puedes jugar un poco con tu imaginación.

y disfrutar de halloween.

 un beso brujero

Ana

receta de keptchup casero

Hacer la receta ketchup casero es muy fácil y sencillo. la receta no tiene mucha complicación y le puedes dar un poco de tu toque personal añadiendo alguna especia que te guste más. Por ejemplo yo le añadí un poco de picante con la cayena y la verdad es que el resultado me encanta.

Hoy en día la cantidad productos no naturales que pueden llevar ciertos alimentos procesados es increíblemente enorme. Haciendo en casa productos como el tomate frito, el ketchup, tus propias mermeladas... ahorrarás en dinero y en salud.

Berenjenas fritas

Si hay algo rico, fácil y rápido de hacer son unas estupendísimas berenjenas fritas.

Secretos para hacer berenjenas fritas hay varios. Yo os voy a contar el mío, que de paso, es el más rápido de todos.

Aquellos que leéis mis recetas sabéis que siempre busco atajos y formas de hacer las cosas de manera un poco más rápida sin desmerecer en nada el sabor, pero que también me gusta explicaros todas las maneras en que podéis hacer las recetas. De esta manera cada uno se organiza su tiempo.

Remojón granadino

El remojón granadino es una ensalada riquísima de bacalao y naranja. Depende de la zona de Granada en la que nos encontramos, podemos encontrar variantes diferentes de este plato.

Por ejemplo hay quien le pone también pimiento choricero, hay variantes que no llevan patata o que no llevan huevo.

Lo que si está claro, y en todas las recetas del remojón lo podemos encontrar, es que lleva naranja, bacalao y aceitunas negras. 

Por favor si eres de Granada o conoces la receta del remojón granadino, cuéntame en comentarios cómo haces en casa el remojón granadino.

receta de zarangollo

Y llega por fin la tercera temporada del #asaltablogs.

Este mes hemos dejado sin nada a nuestra querida Bea de Bea recetas y más, y como decíamos en la cueva de ladrones, a partir de ahora se tendrá que pasar a llamar Bea recetas y menos.

Yo he robado esta deliciosa receta de Zarangollo murciano...es una receta que estaba en mi lista de pendientes desde hace tiempo, así que por fín la he podido hacer. Por supuesto a la receta de zarangollo le he puesto mi toque, con una yemita tibia encima, para que luego al romperse se mezcle con el revuelto....

receta de arroz caldoso con marisco

Un arroz bien hecho es un lujazo. Pero si la cocción del arroz ya de por sí es larga, unos 19/20 minutos, preparar el sofrito y todos los ingredientes puede hacer que se alargue hasta los 40-50 minutos. Os traigo esta receta de arroz caldoso con marisco "express" desde que entré en la cocina hasta que salí tardé 35 minutos, y contando con sacar todos los ingredientes del congelador y sacar las fotos.... Que no hay excusas para poner un buen plato riquísmo en la mesa.

Taboulé

El taboulé es una ensalada de cous-cous, es una receta originaria de Marruecos.
En casa la solemos hacer mucho durante la primavera de primer plato, sobretodo a la hora de comer. O durante el verano como plato único para la cena.

La clave de un buen taboulé es que esté bien aderezado y lleve gran cantidad de especies y sabores contrastados, dulces, ácidos y salados.

Esta receta de ensalada de cous-cous, que se llama originariamente taboulé, es muy refrescante y saludable.
A mi me encanta dejarla reposar media hora en la nevera para que esté realmente fresquita.

Receta paella valenciana tradicional

Hacía tiempo que tenía una deuda pendiente con Julio, un compañero chino del trabajo del señor Neperiano.

Cuando Julio llegó de China, nos invitó a un maravilloso banquete, que cocinó él mismo, dónde pudimos probar los sabores de la comida China verdadera. Todo un lujo para mí.

Finalmente pude invitarlo a tomar paella. 

Cuando me quise dar cuenta éramos 15 a la mesa para comer, y claro está se ve que la paella está a rebosar, yo os dejo las cantidades de la receta de paella valenciana tradicional para unas seis personas

Quiero aclarar que la receta de la paella valenciana tradicional realmente puede variar bastante , pues depende de dónde en algunos lugares no se añade pimiento, o por ejemplo suele llevar siempre garrofó,o caracoles, y también se hace con conejo. Por lo tanto no es la original del todo, es mi forma de hacer la paella valenciana.

En casa, la paella la hacemos con estos ingredientes porque son los que tenemos a mano, ya que no estamos en Valencia.

Cuando vaya de nuevo a Valencia os enseñaré cómo hace la paella mi tio Vicente. Un máquina

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Salmorejo cordobés tradicional

Con este calor tan intenso, en casa apetecen cosas muy fresquitasy que no requieran mucho tiempo de cocina.
Como ya os dí la receta del gazpacho tradicional hoy vuelvo a la carga con este riquísimo salmorejo cordobés.

Gazpacho tradicional

Gazpacho del de toda la vida, hecho paso a paso, para que disfrutes en casa de cada sorbo.
Si quieres saber cuáles son las claves para hacer un delicioso gazpacho entra que te lo cuento.

En casa hubo una temporada que dejamos de hacer nosotros el gazpacho y lo empezamos a comprar envasado.

Además recomendábamos a todo el mundo que hiciese lo mismo pues estaba muy rico (ahora pienso que hice el TONTO con mayúsculas)

Echando cuentas, no nos salen ni los números ni las calorías, aparte ya sabemos hacer un gazpacho súper rico, y lo que hacemos es preparar suficiente para tres veces y tenerlo guardado.

Quiche Lorraine

Llega el verano,  y con él las veladas " a la freska".
Os propongo esta receta clásica de cocina: Quiche Lorraine, explicada paso a paso, y aportando técnicas útiles de cocina para que podáis aplicarlas al realizarla en casa.

Guacamole

Ahora que se acerca el verano, y las comidas con familiares o amigos es el tiempo perfecto para preparar un fantástico guacamole.

El guacamole es una receta original de américa latina, y yo os la traigo, españolizada a mi manera.

Por ejemplo en lugar de añadirle lima le añado limón y en vez de agregarle cilantro le agrego perejil que a mi me gusta más.

Quiche de espinacas

Nuevo súper reto del #asaltablogs. Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Mi madre no cocina.

Lo cierto es que tardé poco en decidirme que suculenta recetar saquear, pues en cuanto vi la quiche de espinacas (fruto de otro desvalijamiento anterior) lo tuve clarísimo.

Como siempre he adaptado la receta un poco, pero he de decir que esta fabulosa quiche de espinacas ha resultado increíblemente suculenta.

Ñoquis de calabaza.

Súper receta de ñoquis de calabaza, con salsa de calabaza asada y bolitas de calabaza. (No apto para aquellos a los que no les gusten los ñoquis o la calabaza)

Mi querida mami, me trajo  hace poco a casa una gran calabaza.

Después de tenerla de centro de mesa durante un mes,  acercándose el calor del verano y temiendo por la integridad de mi muy adorada calabaza, he decido crear estupendas recetas que no sean sólo crema de calabaza. Por ello he decido hacer unos fantásticos ñoquis de calabaza.

Es la tercera vez que hago esta receta en casa, y esta vez he dado rienda suelta a la calabaza que llevo dentro para elaborar los estupendos ñoquis de calabaza, pues no es suficiente con que lleven calabaza en la masa, sino que para sentir el verdadero sabor calabacero, hay que añadir calabaza en el acompañamiento de los ñoquis de calabaza.

Risotto de espárragos con aceite de pimentón

Estamos en época de espárragos. Aquí en Granada tenemos muy a mano el delicioso espárrago de Huétor, el único con denominación. Es un espárrago riquísimo os recomiendo que preguntéis por él cuando vayáis a comprar espárragos.

Con estos espárragos tan maravillosos he hecho un riquísimo Risotto de espárragos con aceite de pimentón.