Bitterballen #Asaltablogs

Este mes en el reto del #Asaltablogs nos ha tocado rapiñar en el blog de Rebuscando en la despensa.
Después de ver un montón de recetas súper chulis, decidí apropiarme de las Biterballen holandesas.

Son unas "croquetas" de ternera y especias que probamos este verano en un pub durante nuestras vacaciones y nos encantaron.
Así que he decidido volver a hacerlas para una reunión entre amigos alrededor de una chimenea, de esas que van tocando por estas fechas. Con un buen fuego, un poco de vino...

Mermelada de castañas

Estamos en otoño y las castañas junto con la mesas camillas llegan a nuestras casas ¡¡Por fin!!

¿¿Hay algo más placentero que tomarse unas castañas asadas calentitas?? 

¿Que no tienes fuego? 
No te preocupes, puedes hacerlas en el microondas con cuidado con pocas a cada vez.

Escuela de cocina: Bizcochos ligeros básicos

Hay miles de formas de hacer un bizcocho.
Los bizcochos se clasifican en ligeros y pesados, y se diferencian básicamente en la presencia o no de un tipo de grasa en la masa. Los bizcochos ligeros son aquellos que no llevan grasa alguna, y los bizcochos pesados los que si llevan.
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Hoy vamos a ver  el BIZCOCHO SIMPLE y el BIZCOCHO DE CACAO.

Escuela de cocina: Cómo deshuesar una paletilla de cordero y cocinarla al vacío.

Si no sabéis cómo se prepara una paletilla de cordero antes de cocinarla aquí encontraréis un vídeo de clase donde veréis cómo se deshuesa un paletilla de cordero para prepararla en una bolsa de vacío.

Luego hemos colocado la paletilla en una bolsa de vacío junto con unas ramas de tomillo fresco, unas hojas de laurel y unos dientes de ajo.

Caballa en escabeche de cítricos

Ésta receta la presentamos durante el servicio de comidas en el restaurante de la escuela.

A mi personalmente me gustó mucho. 

Creo que es una buena forma de consumir el pescado usando escabeches, ya que yo suelo optar siempre por la plancha, y a veces me quedo corta de imaginación.

No dudéis en hacerla cuando os encontréis las caballas bien de precio en el súper.

Recordad que es una receta de conservación por lo que podréis tener las caballas en escabeche bien tapadas y protegidas en la nevera una semana y pico. 

Nosotros la presentamos así  es ideal como un primero o para la cena. 

No dudes en añadirla a ensaladas o acompañarla por ejemplo con un arroz basmati.

Escuela de cocina:Mil formas de preparar merengues.

Hoy os quiero explicar los tipos de merengues que podemos hacer en casa, y las particularidades que tienen cada uno de ellos, pero primero os voy a explicar como funciona la clara de huevo en los merengues:

http://cocinillasparanoobs.blogspot.com.es/2011/10/receta-de-merengue.html

10 recetas con Chirimoya

¡¡Temporada de chirimoyas!!

http://crchirimoya.com/

La chirimoya es el fruto del chirimoyo(árbol).
A mi particularmente  es una fruta que me encanta y todo ésto aparte de ser de Almuñécar y haberme criado entre chirimoyos.

Por cierto un truquillo para elegir chirimoyas, es fijarse en que los hoyos de la fruta, sean cuanto más grandes mejor. Cada hoyo simula una pepita, lo que quiere decir que cuantos menos hoyos, menos pepitas.