Chili con carne

No sabéis lo contenta que estoy por compartir con todos vosotros esta receta.

En casa la descubrimos hace poco más de un año, pero se ha vuelto una receta de esas inseparables.

La primera vez que la hicimos teníamos importantes reticencias pues hay muchos ingredientes que no estamos acostumbrados a conjugar,  pero como ya os digo, al primer bocado fue amor total. 

Como más de una vez os he contado, siempre andamos buscando recetas guays con legumbres, pues se supone que semanalmente en una dieta equilibrada hay que consumirlas entre una y dos veces. Y como en casa nos gusta ir variando bastante, hemos descubierto poco a poco muchas recetas divertidas para cocinar legumbres que os voy a ir enseñando.

Ingredientes:

• 1 taza de alubias negras secas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de apio molido (podemos usar un poco de apio bien picado)
• 1 pimiento rojo (medio si es muy grande)
• 400 gramos de tomate natural (triturado o rallado)
• 300 gramos de carne picada de ternera.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de café de comino molido.
• 1 cucharadita de café de canela molida.
• 1 guindilla, cayena o pimientos picantes (lo suyo es el chili auténtico)
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico (si no tenéis balsámico usad otro vinagre, aunque suene raro, el vinagre saca los sabores y los vuelve aún más agradables)
• 1 taza de arroz.

• El día de antes dejamos las alubias negras a remojo.

• Lo primero que hacemos cuando nos pongamos a cocinar es poner a cocer las alubias, yo usé la olla express y tardé 20 minutos en cocerlas.

• En una sartén hacemos un sofrito echando los ingredientes picados finamente poco a poco, primero doramos un poco el ajo, luego añadimos la cebolla, después el pimiento y la zanahoria (si usamos apio fresco lo echamos ahora). Cuando la verdura está mas o menos pochada añadimos la carne picada de ternera y sofreímos un poco para que tome color; por último el tomate junto con el picante. Cuando ya tenemos esta mezcla base podemos ir añadiendo las especias: el comino, la canela, el apio molido y el vinagre.

• El último paso es añadir las judías negras a nuestra mezcla de verduras y carne y dejar cocer hasta que adquieran la textura deseada. Cuanto más tiempo lo dejemos cocer todo junto mejor, pues las alubias adquieren mejor el sabor de los ingredientes y las especias que hemos añadido.

• Aparte hacemos un arroz, esta vez he escogido un grano redondo, (también podemos usar uno tipo basmati como en las lentejas al curry con leche de coco). Para ello sofreímos un poco de ajo con bastante aceite, añadimos el arroz y lo sofreímos también, por último añadimos dos tazas de agua hirviendo con unos granos de comino (para que también aporte algo de ese sabor que tiene el chili con carne), lo dejamos a fuego medio/alto durante 10 minutos (el agua tiene que haberse casi evaporado en este punto, si se evapora antes podemos ir echando un poco de agua hirviendo de cucharada en cucharada) y otros 10 minutos a fuego bajo y con tapadera. Así el arroz se cocerá casi al vapor y quedará el grano al dente.

Es muy bueno acompañar las legumbres con algo de arroz, pues entre las proteínas de las legumbres y las proteínas del arroz, generamos una proteína completa como la de la carne. Esto se tiene muy en cuenta sobretodo en dietas veganas o vegetarianas.

Esta receta la podemos hacer perfectamente sin arroz, pues ya lleva carne de ternera.

Un beso chiletero

Ana