Escuela de cocina: Leche condensada y dulce de leche.

Desde hace tiempo quería preparar dulce de leche casero, y he tenido la oportunidad de hacerlo.
Es una elaboración muy simple, pero muy larga de hacer.
Yo estuve unas dos horas haciéndola.

Para hacerla sólo necesitáis:
2 litros de leche.
500 gramos de azúcar.

Ponemos en un cazo de paredes altas, y llevamos a ebullición. Tenemos que estar jugando con el fuego sin parar de remover y cuidado que no se suba la leche, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo o a las paredes.
Poco a poco veremos como va evaporando y cambiando el color y la densidad.

http://rutagourmet.co/

• Para la leche condensada: Cuando empiece a cambiar un poco de color, y haya espesado un poco la mezcla, pero sólo un poco, tendremos lista nuestra leche condesada. Como consejo podéis poner un poco en un plato para que se enfríe pronto y probar la consistencia que se os queda.

http://rinconrecetas.com/

• Para el dulce de leche: Cuando veamos que ha tomado un color marrón clarito, y nos guste la densidad que tiene (aparte del sabor)

 Retiramos del fuego y envasamos.

Un beso lechero

¡Ana!