crema de calabacín light

¡Cómo me gusta la crema de calabacín light! Ésta en concreto la preparamos en casa muy a menudo. 

Es muy fácil de hacer, es light y está riquísima.

Una cosa que no hago con esta crema de calabacín light y que si hago y aconsejo con muchas otras es saltear o pochar antes los ingredientes. 

La crema de calabacín light es tan fabulosa y expléndida que no necesita salteados, la preparas en 15 minutos y te sienta bien a todo.

Llega como cada último domingo de cada mes, el reto del asaltablogs.

Estuve rebuscando en el blog de cocinar con amigos qué receta saquear. Y entre todas me he decidido por la fantástica crema de calabacín. Es una crema que en casa hacemos a toneladas y luego congelamos en los fantásticos tuppers del chino. Luego vamos descongelando conforme vamos necesitando la crema y listo.

Ingredientes para hacer crema de calabacín light:

• 2 calabacines. 
• 2 cebollas pequeñas (1 grande).
• 3 quesitos light.
• Sal
• Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium recién hecho de la Almazara Campo Pineda.
• Por encima podemos poner trocitos de jamón, un poco de queso rallado para que con el calor se derrita, o como en mi caso, añadir trocitos de pan crujientes.

Lavamos los calabacines y cortamos los extremos.
Pelamos la cebolla.
Quitamos el papel a los quesitos.

Cortamos a trozos gruesos el calabacín.
Partimos a la mitad la cebolla.
Los quesitos no los tocamos.

Ponemos todo en una olla, y cubrimos dos dedos de agua. Yo suelo poner dos vasos de agua (400 ml aproximados).

Cerramos la olla, y la ponemos a cocer a ponencia media.
Cocemos 10 minutos.

Yo la preparo en olla expres. Si en casa no tienes olla expres te recomiendo que cortes trozos más pequeños de verduras para que se cueza antes y que pongas un poco más de agua. Puedes ir añadiendo el agua poco a poco si no te fías de que la crema te quede demasiado aguada.
Calcula que tardarás una media hora en cocer bien todos los alimentos. Te recomiendes que uses tapadera en la olla.

Abrimos la olla expres cuando haya bajado un poco la presión o metiendola debajo de un chorro frio de agua.
Trituramos con la batidora.

Añadimos sal y probamos de gusto.
Servimos calentita.

Yo la he acompañado con unos croutons de pan al horno y un chorrito de AOVE de Campopineda. Recién recolectado y con un color verde intenso increíble.

Un beso calabacinero

Ana