Ensalada César con su huevo mollet

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 Lechuga
• 1 pechuga de Pollo hervida
• 1 Huevo mollet
• 100 gramos de Pan frito en daditos
• 50 gramos de Queso Parmesano en lascas
• 2 anchoas
• Daditos de tomate fresco sin piel y sin semillas

Ingredientes para la salsa César:

• 1 Huevo
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de Vinagre de vino
• 1 cucharadita de Zumo de limón
• Anchoas 3
• Salsa Worcestershire
• 1  Diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra(mucho mejor si la molemos al momento)

 Elaboración:

Lavar y partir la lechuga a mano. Agregar a la ensaladera junto a la pechuga de pollo a tiras y el tomate a trocitos pequeño, el queso parmesano, el pan frito y la anchoas troceadas muy finas.
Preparar la salsa césar: mezclar el zumo de limón y el vinagre con el aceite. En un mortero preparar una pasta de anchoa con el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire y cuando esté bien mezclado añadir un huevo y mezclar todo bien. A esta pasta añadimos la mezcla de vinagre,zumo de limón y aceite.
 Podemos colocar la ensalada en el centro del plato, servir la salsa por encima y colocamos el huevo mollet encima de todo.

Un beso encesareado

Ana