Quiche de espinacas

Nuevo súper reto del #asaltablogs. Este mes nos ha tocado desvalijar la cocina de Mi madre no cocina.

Lo cierto es que tardé poco en decidirme que suculenta recetar saquear, pues en cuanto vi la quiche de espinacas (fruto de otro desvalijamiento anterior) lo tuve clarísimo.

Como siempre he adaptado la receta un poco, pero he de decir que esta fabulosa quiche de espinacas ha resultado increíblemente suculenta.

Ingredientes para una quiche de espinacas para 4 personas:

- Masa:

(siempre podemos optar por comprarla ya hecha, pero a mi me encanta hacerla yo misma)

• 250 gramos de harina de centeno (podemos usar la de trigo normal)
• 125 gramos de mantequilla
• una pizca de sal (unos 5 gramos)
• 7 cucharadas rasas de agua. (en la receta original ponen dos, quizás mis cucharadas sean demasiado pequeñas, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que la masa sea manejable, desde 2 a 7 cucharadas)

-Relleno de la quiche de espinacas:

• Media cebolla
• 300 gramos de espinacas (fresca o congelada, en hoja o picada, como más os guste)
• 4 huevos
• 125 gramos de yogurt natural
• 125 gramos de nata
• 100 gramos de queso rallado tipo enmental (o el que preferáis)
• 1 bola de mozarella fresca

Para empezar con la quiche de espinacas, donde vayamos a hacer nosotros la masa, lo esencial es comenzar por ella. Pues es lo que más a tardar en cocinar.

Cortamos en trozos la mantequilla y la amasamos junto con la harina y la pizca de sal, que vaya tomando una textura tipo migas.

Añadimos el huevo y seguimos amasando un poco más, cuando se haya incorporado a la masa añadimos poco a poco las cucharadas de agua, hasta que veamos que la masa tiene una textura amasable. 

Envolvemos la masa en papel film, y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Con eso conseguimos que no esté tan elástica al amasar y que amasar al quiche sea algo agradable,

Ponemos el horno a 180ºC

Espolvoreamos la superficie de trabajo de harina y tambien ponemos un poco encima de la masa de la quiche.

Apretando suavemente y poco a poco hacia un lado y al otro, intentando hacer la misma fuerza con las dos manos, extendemos la masa hasta que tenga un grosor de unos 3mm.

Escogemos el molde donde vamos a poner la quiche de espinacas, y hemos de tener en cuenta al cortar el círuculo de dejar unos 3-4 cms más para los bordes de la masa.

Yo forro la parte de abajo del molde con papel de cocina.

Luego colocamos la masa y damos forma.

Ponemos un poco más de papel de cocina, y unos garbanzos que servirán para que a la masa no le salgan burbujas, y los bordes no se caigan.

Horneamos 20 minutos con papel y garbanzos y 10 minutos más habiendo retirado los garbanzos y el papel de hornear (el papel de hornear se pone para que los garbanzos no se queden incrustados en la masa, si no tienes por papel albal o algo...yo lo hice una vez directamente y ello ocasionó una gran catástrofe garbancil)

Mientras la masa se hornea, vamos a ir preparando el relleno de la quiche de espinacas.

Para el batido principal, pondremos 4 huevos con 125 mililitros de nata, 125 gramos de yogurt natural y 100 gramos de queso rallado, lo batimos todo y añadimos un poco de sal y pimienta fresca.

Picamos y pochamos media cebolla.

Luego añadimos las espinacas (en la foto parecen muchas, pero conforme van cociendo y soltando agua, pierden muchísimo volumen y se quedan en ná)

Yo las pongo en la sartén como en la foto, y voy dando vueltas poco a poco.

Luego incorporamos todo a al batido de huevos con nata.

Una vez la masa de la quiche de espicas está a punto, ponemos la mezcla y añadimos el queso mozarella en rodajas bien hermosas y horneamos a 180ºC unos 40 minutos.

El resultado es esta estupendísima quiche de espinacas que nos encantó

Un beso quicheado

Ana