Crema Vichy o de Zanahorias

Ingredientes para la crema de Zanahorias:

• 1 Cebolla
• 2 Puerros
• 1 Kilo de Zanahorias
• 1 litro de caldo (o agua Vichy)
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Lascas de parmesano

Elaboración de la crema de Zanahorias:
Lavamos y cortamos la cebolla y los puerros, los rehogamos en una olla con aceite.
Agregamos las zanahorias peladas y troceados y cubrimos con el caldo.
Cuando están blanditas trituramos y salpimentamos.

Picamos el perejil y añadimos por encima junto a unas lascas de parmesano.