Crema Vichyssoise

Ingredientes de la Crema Vichyssoise:

• 400 gramos de Puerro
• 400 gramos de Patata
• 100 gramos de Mantequilla
• 1 litro y medio de Caldo de Ave
• 250 mililitros de nata
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil
• Nata

Elaboración de la Crema Vichyssoise:

Rehogar con la mantequilla y a fuego lento el puerro, añadimos las patatas peladas y en trozos.

Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición.

Trituramos todo y colamos.

Ponemos en su punto de sal y añadimos un poco de pimienta.

Añadimos la nata

Servir en tazas de consomé con un cordón de nata por encima y perejil fresco picado.