Ingredientes para la masa quebrada dulce:
- 1 kg de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 400 gr de azúcar
- Aromas(ralladura de naranja o limón, canela en polvo, vaina de vainilla...)
Elaboración de la masa quebrada dulce:
Formamos un volcán con todos los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) en el centro ponemos la mantequilla pomada, los huevos y el aroma que queramos darle.
Se amasan todos los ingredientes a mano, pero no mucho, simplemente hasta que estén bien integrados.
El resultado debe ser arenoso, no una masa firme, sino una masa que se desmorona fácilmente.
La dejamos en frío reposando y tapada con papel film o un paño, durante un mínimo de media hora.
*Le podemos incorporar vinos dulces tipo madeira, oporto, pedro Jiménez, para darle un toque especial.La cantidad que podemos añadir son unos 50-60ml ypPara ello retiramos un huevo de la receta anterior, y añadimos unos 25 gramos más de harina.
**Podemos congelarla; si queremos hacer bastante cantidad de masa y usarla poco a poco, podemos congelarla, para ello simplemente hay que envolverla muy bien en papel film, para que no se reseque. Y siempre descongelarla a temperatura ambiente, sobre un trapo o papel absorvente para que la humedad que genera la descongelación no sea absorvida por la masa.
Un beso dulcemente quebrado
Ana
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