Solomillos de pato con salsa de membrillo y chips de boniato

Al hacer dulce de membrillo, la olla se quede llena y pegajosa por todas las paredes de este dulce. (receta de dulce de membrillo aquí)

Yo he aprovechado para rescatar todo esos restos de dulce de membrillo de la olla y usarlos en la receta, no hace falta que tú hagas lo mismo, simplemente toma un trozo de dulce de membrillo y caliéntalo en una olla con medio vaso de vino blanco hasta que se disuelva y listo.

Ingredientes de los solomillos de pato con salsa de membrillo y chips de boniato:

• 2 solomillos pequeños de pato por persona
• 100 gramos de dulce de membrillo
• 100ml de vino blanco
• 1 boniato
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración de los solomillos de pato con salsa de membrillo y chips de boniato:



Empezamos preparando la salsa de membrillo, para ello o bien ponemos en la cazuela con los restos de la carne de membrillo un poco de vino blanco, o bien tomamos 100 gramos de carne de membrillo y la calentamos con vino blanco, el resultado es el mismo.
Una vez que tenemos la salsa hecha la reservamos.

Laminamos los boniatos, con guillotina o en el caso de no tener una en casa con un pelador de patatas.
Los podemos hacer en el horno a la plancha o fritos, como queramos.

Fritos en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados, pasamos a un papel absorvente.

Horno a 200º 10-15 minutos o hasta que empiecen a dorar, si vemos que se queman sin llegar a hacerse, bajamos la temperatura a unos 150º, pues se tienen que hacer y deshidratar para que se queden crujientes.

Plancha, ponemos la plancha a fuego medio alto, y cuando estén dorados por un lado les damos la vuelta para dorarlos por el otro. No hace falta usar aceites.

Cuando tengamos los chips listo lo salpimentamos y listo.

Salpimentamos los solomillos.
En una sartén caliente, ponemos los solomillos de pato y los marcamos bien por fuera, agregamos la salsa de membrillo, bajamos la temperatura y dejamos 3 minutos para que se cocinen un poco por dentro.

Servir al momento con unos pocos chips de boniato.

Un beso patero amembrillado y aboniatado

Ana