Chancho en piedra

El chancho en piedra es una salsa picante chilena.
Se usa de acompañamiento en multitud de ocasiones,en Chile se usa como aderezo de carnes , verduras, pescados y todo tipo de platos
Os la recomiendo para dar un toque fresco y picante sobretodo para carnes a la plancha (pechuga de pollo u otras carnes) Y pescados o marisco a la plancha o cocidos.

Ingredientes para el chancho en piedra:

• 1 ajo.
• 1 ají cachocabra (en España debemos usar guindilla o cayena porque sino nos podemos volver locos buscando los ingredientes chilenos)
• 1 ramillete de cilantro picado.
• 1 cebolleta pequeña picada en brunoise.
• 1 tomate picado en brunoise.
• 1 Lima rallada y su zumo (o limón).
• 1 pizca de pimienta.
• 1 chorro de aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 pelín de agua.

Se machaca el ajo en mortero y se añade la guindilla fresca en rodajas o la cayena seca.
Añadimos el resto de ingredientes y removemos.
El agua es para que la mezcla quede tipo salsa.

Debe picar mucho.

Un beso chanchero

Ana