Pan de plátano

¿Tienes plátanos que se están poniendo "pochos"?
Esta receta ha llegado a ti en el momento indicado.
Para hacerlas necesitas plátanos maduros (maduros hasta el límite de la madurez pensable) lo mejor es que cuánto mas maduros estén los plátanos mas bueno te va a salir.
La textura del pan de plátano es como de bizcocho. Muy agradable pues no está demasiado esponjoso, pero no se empacha en boca y mantiene mucha jugosidad.

Gracias a mi querida Bea, de Dulces Btrix, que me dió a probar un trocito de esta maravillosa receta que os comparto, y que tiene también en su blog, donde podréis disfrutar la receta original y sus magníficas historias.

Ingredientes para el pan de plátano:

• 250 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo(tipo royal).
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 pizca de de sal.
• 400 gramos de plátanos maduros pelados.
• 2 huevos.
• 90 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.
• 50 gramos de nueces.

Os podría dar indicaciones precisas y exactas de cómo hacer el bizcocho... en vez de eso os voy a decir cómo lo hice yo.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol pesamos la harina, el azúcar, la levadura,la sal y la canela.

En otro bol aparte pesamos los plátanos y los trituramos.

Ponemos la mantequilla a derretir en el microondas.

Hacemos un huequito en el centro del bol de harina y vertemos el plátano triturado, junto con la mantequilla, los huevos y la vainilla. Batimos todo un poco con una varilla, hasta que esté justo integrado. En un mundo ideal, no se te olvidarían las nueces y las añadirías en este paso

En un recipiente de cristal pongo un poco de aceite (porque se me acabó la mantequilla) lo restregué un poco y añadí un poco de harina que distribuí por todo el molde (para que no se pegue luego el bizcocho)Vosotros podéis hacer la técnica que mas os convenga.

Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde y ponemos por encima las nueces, que hundimos ligeramente para que luego no se quemen en el horno.(este paso es así porque se me olvidaron las nueces)

Cocemos durante 50 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Si puedes esperar a comértelo adelante. Yo le cogí un trocito para probarlo y está delicioso

Un beso platanero

Ana