Tortilla a las finas hierbas

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Ingredientes para la tortilla a las finas hierbas (2 raciones):

• 4 Huevos
• 2 ramas de perejil picado en brunoise
• 4 ramitas de cebollino picado en brunoise
• 2 ramas de cilantro picado en brunoise
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de la tortilla a las finas hierbas:

• Cascar los huevos en un bol y batirlos ligeramente, añadir un poco de sal y pimienta.
• Añadir a los huevo las hierbas ya picadas.
• En una sartén caliente poner un chorro de aceite, verter la mezcla de huevos y hierbas e  ir cerrándola para darle forma ovalada de detrás a delante. Le damos la vuelta y seguimos cerrándole los bordes.
• No debe quedar cuajada por dentro sino estar jugosa.

**La podemos guarnecer con unas rodajas finas de tomate.

 Un beso fino y hérbatico

Ana