Jamoncitos de pollo a la africana

Ingredientes de los Jamoncitos de Pollo a la Africana:

• 8 Jamoncitos de Pollo
• 2 Cebollas de tamaño mediano
• 50 gramos de Uvas Pasas
• 50 gramos de Almendras Fritas
• 50 gramos de Ciruelas Pasas
• 50 gramos de Dátiles
• 1 hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen
• Fondo claro
• Sal
• Pimienta

Elaboración de los Jamoncitos de Pollo a la Africana:
Salpimentar los jamoncitos y dorar en una sartén o sauté honda con un poco de aceite, una vez doraditos los sacamos de la sartén y seguimos con el mismo aceite pochando la cebolla cortada en juliana, añadimos el laurel a la sartén también.
Una vez la cebolla está lista, añadimos el pollo de nuevo y añadimos fondo claro hasta la mitad de la altura de los muslitos de pollo. (Cubrimos a la mitad).
En este punto añadimos también los frutos secos a la sauté, preferentemente deshuesados, no queremos que nadie pierda un trocito de diente comiendo este plato.
Si es necesario rectificamos de sal.
Cocemos hasta que los muslitos estén bien hechos por dentro, los frutos secos se hayan hidratado un poco y quedado jugosos y el fondo claro se haya evaporado hasta crear una salsa rica y suculentosa.

Podemos comer estos Jamoncitos de Pollo a la Africa acompañados de un arroz blanco, unas patatas fritas o una patata asada, un boniato asado... A mi se me apetece con cualquier cosa que absorva esa salsa tan riquísima aparte por supuesto de un buen trocito de pan que ayude a mojetear.

Un beso suculentoso

Ana