Ragut de Ternera

Ingredientes para el Ragut de Ternera:

• 600 gramos de carne de Ternera 
• 100 mililitros de aceite
• 125 mililitros de Vino Blanco
• 400 gramos de Patatas pequeñas de guarnición, o patatas grandes peladas cortadas a dados.
• 100 gramos de Zanahorias
• 100 gramos de Tomates maduros
• 100 gramos de Guisantes
• 80 gramos de Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva Virgen
• 18 gramos de Harina
• 1 Litro de agua
• 1 cucharadita de pimentón
• Bouquet garní

Elaboración del Ragut de Ternera:

En una cacerola de bordes bajos doramos la carne cortada en dados con un poco de aceite, salpimentamos al final.

Añadimos la cebolla y el ajo picados en brunoise y rehogamos 10 minutos.

Añadimos la harina y el pimentón, removemos para cocer un poco todo y añadimos el tomate pasado por el pasapurés o triturados y colado, junto con el vino.

Agregamos las zanahorias peladas y cortadas a dados, el ramillete y el agua de forma que la carne quede cubierta.

Cocinamos 20 minutos y añadimos las patatitas o patatas grandes peladas cortadas a dados y los guisantes.

Con la olla tapado cocinamos a fuego bajo 40 -60 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté bien blandita, removiendo de vez en cuando para cerciorarnos de que no se pega nada a la parte de abajo.

Un beso raguteado

Ana